Как приготовить винегрет

Рассмотрим, как приготовить винегрет: рецепт с капустой, с горошком, с фасолью и с огурцами, а также узнаем, как приготовить классический винегрет.

Яркий салат из овощей станет прекрасным украшением праздничного или обеденного стола, а по количеству полезных нутриентов винегрет является непобедимым рекордсменом. Рецептов приготовления существует великое множество.

Современные шеф-повара предлагают винегреты с селедкой, морепродуктами, грибами, грецкими орехами и даже виноградом. При грамотном соотношении ингредиентов получится вкусное блюдо на любой сезон.

Как правильно приготовить винегрет

Классический рецепт – самый простой и доступный вариант, знакомый каждому с детства. Строгих пропорций нет, поэтому состав можно менять в зависимости от собственных гастрономических предпочтений. Сырые овощи желательно подбирать средних размеров, чтобы они равномерно проварились.

• 4 картофелины;
• 2-3 свеклы;
• 5 соленых или маринованных огурцов;
• 2 моркови;
• салатный белый или красный лук;
• 60 мл нерафинированного растительного масла;
• соль по вкусу;
• фасоль или горошек (банка) — по желанию.

Растительное масло и соль можно предварительно смешать с 15 мл яблочного уксуса для добавления пикантной кислинки.

Картофель вымыть, сложить в посуду, залить холодной водой и отправить на плиту. После закипания варить около получаса, затем клубни остудить до комнатной температуры и очистить от кожицы. Морковь тщательно вымыть, сложить в посуду, залить водой и довести до закипания. Варить 35-40 минут, остудить при комнатной температуре, очистить от кожицы. Свеклу вымыть в горячей воде, сложить в посуду, залить водой и отравить на плиту. После закипания варить около часа, остудить при комнатной температуре и очистить от кожицы. Также у нас есть более подробные инструкции по варке овощей — как варить морковь, как варить свеклу и как варить картофель.

Все компоненты винегрета должны быть холодными на момент смешивания. Корнеплоды нарезать кубиками, переложить в глубокую емкость.

Сначала измельчить свеклу. Узнать различные способы варки свеклы и как правильно варить свеклу можно тут.

Далее приступаем к картофелю.

Аналогично измельчаем кубиками.

Далее черед морковки.

Измельчаем кубиками и отправляем к остальным ингредиентам.

Берем огурцы.

Огурцы измельчить кубиками, соединить с остальными компонентами.

Луковицу очистить, промыть, мелко нашинковать, добавить к нарезанным продуктам.

Сдобрить маслом, посолить, еще раз хорошо перемешать. Перед подачей к столу салат желательно отправить на пару часов в холодильник, чтобы он настоялся и стал еще ароматнее.

Как приготовить винегрет обычный

Для стандартного рецепта нужно заранее смешать салатную заправку:

• по 3 ст. л.нерафинированного растительного масла и яблочного уксуса;
• 10 г сахара;
• 20 г измельченной свежей зелени укропа;
• 2 г соли;
• 6 г молотого черного перца.

Корнеплоды необходимо заранее отварить в кожуре, чтобы овощи успели остыть перед приготовлением блюда.

• 3 соленых огурца;
• 2 отварных моркови;
• 1 отварная свекла;
• 4 отварных картофеля;
• небольшая луковица.

Растительное масло можно использовать нерафинированное, оливковое или горчичное.

1. Луковицу очистить, вымыть и мелко нашинковать.
2. Отварные овощи очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
3. Огурцы измельчить четвертинками.
4. Все ингредиенты соединить в миске, полить салатной заправкой и хорошо перемешать.

Перед подачей к столу блюдо должно настояться в холодильнике несколько часов. Можно еще прочитать рецепт как готовить оливье.

Как приготовить винегрет, рецепты

Салат считается диетическим продуктом, если готовить его традиционным способом. В современной кулинарии привычные ингредиенты дополняются новыми продуктами, а вместо растительного масла в качестве заправки использую диджонскую горчицу, йогурт или сметану. Для придания пикантности добавляют кунжут, хрен и корень имбиря. В рецептах иногда можно встретить пастернак, репу и даже салатные листья, а овощи готовят в духовке или на пару. Однако традиционные способы приготовления остаются популярными благодаря бюджетности.

Как приготовить классический винегрет

Шеф-повара предлагают два способа смешивания ингредиентов:

1. Нарезанная кубиками свекла отдельно заправляется небольшим количеством растительного масла. Остальные продукты измельчить, смешать с растительным маслом и соединить со свеклой. Корнеплод сохранит свой цвет, не окрашивая другие компоненты салата.
2. Все ингредиенты смешивают, заправляют растительным маслом, и блюдо обретает яркий оттенок.

Обычный репчатый лук придаст винегрету пикантность, красный сорт добавит сладкие нотки, а салатный – сочность. Классическая рецептура включает минимум продуктов:

• свекла средних размеров;
• по 4 шт. моркови и картофеля;
• 3 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 5 ст. л. нерафинированного растительного масла;
• соль по вкусу.

Корнеплоды необходимо заранее сварить в «мундире», остудить при комнатной температуре и очистить.

1. Отварные овощи и соленые огурцы нарезать средними кубиками.
2. Луковицу очистить, вымыть, мелко нашинковать.
3. Соединить ингредиенты, добавить соль и растительное масло.

Перед подачей к столу салат желательно выдержать ночь в холодильнике.

Как приготовить винегрет с капустой

К базовому набору продуктов добавляется полезный компонент. Квашеная капуста – ценный источник витаминов А, В и С, которые незаменимы в период простуд. В винегрет обычно добавляют ингредиент домашней закваски, но можно использовать и магазинный.

• по 2 шт. картофеля и свеклы;
• небольшая морковь;
• 150 г квашеной капусты;
• 4 маринованных огурца;
• 2 красные луковицы;
• 4-5 ст. л. нерафинированного растительного масла;
• соль по вкусу.

Предварительно корнеплоды нужно тщательно вымыть в теплой воде и отварить до готовности. Затем остудить до комнатной температуры и очистить от кожицы.

1. Отварные овощи измельчить кубиками, переложить в глубокую емкость.
2. Луковицу очистить, вымыть, нашинковать тонкими полукольцами, добавить к корнеплодам.
3. Огурцы нарезать четвертинками, соединить с остальными ингредиентами.
4. Добавить квашеную капусту, еще раз тщательно перемешать.
5. Салат посолить, заправить растительным маслом и охладить перед подачей к столу.

Как приготовить винегрет с горошком

Бобовые считаются идеальной альтернативой животному белку, поэтому часто используются в рационе вегетарианцев. Винегрету горошек придает приятный сладковатый вкус, превращая диетический салат в сытное блюдо.

• 2 свеклы;
• 3 картофелины;
• 4 соленых огурца;
• 2 моркови;
• банка консервированного зеленого горошка;
• красная луковица;
• 50 мл винного уксуса;
• 4-5 ст. л. нерафинированного растительного масла;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Корнеплоды предварительно отварить в «мундире». Теплыми очистить от кожицы, после чего полностью остудить.

1. Консервированный горошек промыть холодной проточной водой в дуршлаге, и оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Отваренные корнеплоды и огурцы нарезать не слишком маленькими кубиками.
3. Луковицу очистить, вымыть и нашинковать.
4. Все продукты соединить, добавить соль и перец по желанию, заправить винным уксусом и нерафинированным растительным маслом. Еще раз хорошо перемешать компоненты, отправить салат на несколько часов в холодильник.

Как приготовить винегрет с фасолью

Полезный вид бобовых отличается высоким содержанием белка и клетчатки, поэтому даже небольшая порция салата подарит ощущение сытости. Чтобы сократить время приготовления винегрета, желательно использовать консервированную фасоль.

• по 2 шт. свеклы и моркови;
• 5 шт. картофеля;
• 1 банка консервированной фасоли;
• 3-4шт. соленых огурца;
• луковица;
• 60 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• 5 г соли;
• 10 г сахара.

Корнеплоды следует заранее отварить в «мундире» и отложить для остывания. Затем кожицу нужно снять, овощи сполоснуть прохладной водой и слегка просушить бумажными полотенцами.

1. Корнеплоды и огурцы измельчить кубиками.
2. Фасоль пересыпать из банки в дуршлаг, промыть прохладной водой. Оставить, чтобы лишняя жидкость полностью стекла.
3. Луковицу очистить, вымыть и мелко нашинковать.
4. Соединить все ингредиенты, добавить соль, сахар и растительное масло, тщательно перемешать.

Перед подачей к столу салат нужно выдержать в холодильнике не менее 3-4 часов.

Как приготовить винегрет с огурцами

В рецепте можно использовать как соленые, так и маринованные огурцы, которые придадут блюду пряный вкус и аромат.

• 2 картофелины;
• по 1шт. свеклы и моркови;
• луковица;
• 3 огурца;
• 60 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• соль.

Корнеплоды хорошо вымыть, отварить и переложить на тарелку остывать. Очищать овощи от кожицы лучше в теплом виде, когда она легко отстает.

1. Отварные корнеплоды и огурцы измельчить кубиками.
2. Луковицу очистить и нашинковать.
3. Соединить компоненты, посолить, заправить ароматным маслом и перемешать.

Перед подачей на стол винегрет рекомендуется охладить.

Пищевая ценность винегрета